Los humanos son criaturas divertidas.Tal es la oferta y la demanda, que cuando hay suficientes personas que codician un artículo raro, el precio sube. Por ello, hoy te mostraremos cual es el cafe mas caro del mundo, el Kopi Luwak es sólo una de estas curiosas rarezas del mercado, y desde que fue «descubierto» por los colonos holandeses, su valor se ha disparado hasta el punto de que ahora se considera el café más caro del mundo.

¿Cúal es el café más caro del mundo?

Hay muchos productos divertidos y extraños que los humanos codician, pero pocos son tan interesantes e inusuales como el Kopi Luwak.

Érase una vez, Indonesia era una colonia holandesa que exportaba granos de café a Europa y otros lugares. De manera típica colonial, los holandeses trataron a los lugareños con bastante dureza, y entre las reglas que impusieron a sus trabajadores cautivos estaba el edicto de que no debían usar el café cosechado en las plantaciones de café para ellos.

Los lugareños, que poseen una cultura del café propia que precedió a la llegada de los holandeses por cientos de años, tuvieron que ser bastante inventivos e ingeniosos para aprovechar su bebida favorita. Empezaron a recolectar excrementos de luwak llenos de granos de café. A los luwaks, también conocidos como civetas de café, les encanta comer cerezas de café maduras, rojas y jugosas. Aunque la pulpa de las cerezas se digiere por completo, los granos quedan ilesos y luego se expulsan en los excrementos. Cuando los lugareños preguntaron a los holandeses si podían usar los granos de café de los excrementos de algalia, los holandeses no se opusieron.

Un día, los holandeses notaron que los lugareños disfrutaban del café y comenzaron a investigar, creyendo que los lugareños habían robado café de las plantaciones. Los lugareños señalaron los excrementos de luwak que habían recolectado y dijeron que se les permitió preparar café con granos recuperados de la caca de gato. Los holandeses quedaron estupefactos, disgustados por la vista de los excrementos de luwak, pero asombrados por el aroma del café. Pidieron probar lo que estaban bebiendo los lugareños. Para su total asombro, el café que los lugareños habían hecho con excremento de algalia era en realidad mucho mejor que el café normal, ya que era más suave y con un mejor aroma.

¿Cual es el café más caro del mundo?

En definitiva, oferta y demanda. El café es muy popular en todo el mundo y cada año se cultivan y venden más de 900 millones de kilogramos. Compare eso con los escasos 250-500 kilogramos de Kopi Luwak salvaje que se produce cada año y verá que el suministro de Kopi Luwak salvaje real es extremadamente limitado.

Aunque la aparición del kopi luwak elaborado con luwaks enjaulados ha aumentado la oferta hasta cierto punto, hay muy pocas personas que quieran comprar kopi luwak producido con el uso de luwaks enjauladas. El sabor no solo se ve afectado por el estrés que experimentan los luwaks enjaulados al vivir en condiciones de granjas industriales, sino que la gente se opone a la crueldad de poner a estos lindos animales en jaulas y alimentarlos a la fuerza para producir café.

Como resultado, ha habido un gran interés en obtener kopi luwak solo de kopi luwaks silvestres.

Saber cual es el café más caro del mundo, es una historia en la que nadie creeríamos si no fuese por la realidad de la misma.

¿Por qué los granos de Kopi Luwak producen tan buen café?

El secreto está en los jugos digestivos de los luwaks. Las civetas de la palma asiática, a veces denominadas civetas de café o gatos de café, son criaturas omnívoras parecidas a gatos con una dieta que incluye insectos, animales pequeños y frutas, incluido uno de sus favoritos: la cereza del café.

Cuando una algalia come una cereza de café, la pulpa de la fruta se digiere, pero el grano no. Una vez expuestos a los ácidos digestivos de la algalia, los frijoles comienzan a fermentar. Este proceso de fermentación reduce la acidez de los granos, al mismo tiempo que los infunde con otros nutrientes. El resultado es un café más suave con sabores y aromas más definidos.

¿Cómo se elabora el Kopi Luwak salvaje?

Las civetas son nocturnas. Por la noche, visitarán plantaciones de café y se atiborrarán de cerezas de café maduras, a menudo dejando grandes troncos de excrementos cargados de granos de café dentro y alrededor de la plantación.

Por la mañana, los caficultores visitarán sus campos y recolectarán los excrementos a mano. Después de que los granos de café se limpian y secan, los agricultores tuestan a mano los granos en hornos artesanales o los llevan a otro tostador de café en su comunidad. Una vez que se completa el tostado, los granos están listos para ser molidos y elaborados en café.

¿Es peor el kopi luwak hecho de civetas enjauladas?

 Los animales estresados ​​no solo crean frijoles de menor calidad infundidos con hormonas del estrés, sino que las condiciones en las que se mantienen los animales pueden ser realmente espantosas. Las jaulas pueden empaparse en orina y excrementos y las mismas civetas a menudo están cubiertas de llagas y abrasiones debido a que viven en jaulas diminutas. Si su café proviene de Vietnam o de cualquier otro lugar que no sea Indonesia, es muy probable que se haya elaborado con luwaks enjaulados.

¿Por qué el kopi luwak es mucho mejor?

Mientras están en jaulas, los animales no solo están estresados ​​y maltratados, sino que también son alimentados con cerezas maduras e inmaduras, a menudo los productores de frutas «rechazadas» piensan que no venderán. Esto es malo no solo desde una perspectiva ética y de calidad alimentaria, sino que también niega la capacidad natural de la civeta para seleccionar las mejores cerezas de café.

Verás, los luwaks salvajes son conocedores del café. Cuando van a la plantación de café, buscan cerezas de la más alta calidad que puedan encontrar. Con su agudo sentido del olfato y generaciones de evolución orientadas a la selección de alimentos, las civetas pueden encontrar las mejores cerezas para atiborrarse. Esto significa que los granos de café que entran en un kopi luwak salvaje de calidad, han sido seleccionados por criaturas con sentidos mucho más afilados para detectar la calidad que los de cualquier ser humano.

Como resultado, los granos no solo pasan por un proceso de fermentación único, ¡fueron seleccionados por su calidad por los mejores conocedores del café que el mundo natural tiene para ofrecer!

Selección, fermentación y rareza. Estas son las 3 razones principales por las que el kopi luwak salvaje es el café más caro del mundo.

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